음식의 미래 :제로 슈거, 곰팡이로 만든 단백질, 닭 없는 닭고기, 배양육… 입맛과 건강, 지구를 구할 현대의 연금술은 가능할까?
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| 저자정보 | 지은이: 라리사 짐버로프 ;옮긴이: 제효영 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 갈라파고스 | ||||
| 책소개 | 제1형 당뇨병 환자로서 어릴 적부터 모든 음식을 성분 단위로 분석해 섭취하고, 음식-기술 전문 기자로서 첨단식품기술 분야를 폭넓게 취재해온 저자 라리사 짐버로프는 자신의 병력과 이력을 바탕으로 유망한 ‘실험실 식품’들이 개발·생산·가공·저장·유통·소비되는 과정을 꼼꼼하고 투명하게 밝힌다. | ||||
| 출판연월 | 2023 | ISBN | 9791193482018 | ||
| Vol | 주제분야 | 522.7 [기술과학 > 농업, 농학 > 농업경제] |
총 대출건수 | 471 | |
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